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Eggplant Unagi Nigiri

App exclusive

1 hr

Appetizer

10 ingredients or less

Budget-friendly

This eggplant unagi nigiri is a delicious twist on traditional Japanese nigiri, usually made with unagi (grilled eel). It features a savoury-sweet glaze, which has a rich, umami-packed flavour. The tender eggplant pairs perfectly with the flavorful, sticky sushi rice, making it the perfect appetizer for sushi and umami lovers!

Servings

(4 nigiri per serving)

Total

1 hr

Prep

40 min

Cook

20 min

Contains

Soy symbol

soy

Sesame symbol

sesame

Swap out

Gluten symbol

gluten

Free from

Peanut symbol

peanut

Treenut symbol

tree nut

What others say


Marguerite De Valois - Aug. 5, 2025, 2:54 p.m.

Ça y est j'ai pu venir à bout de cette recette. Comme dit plus bas c'est un problème que le temps indiqué par la recette ne soit pas le vrai temps car il ne comptabilise pas le temps de préparation du riz pour sushi. Outre ce désagrément les aubergines étaient délicieuses et le tout très très bon. C'est une recette qui demande beaucoup de temps alors je ne sais pas si je la recommencerai un jour, mais je suis très contente d'avoir enfin sois là main une recette de sushi vegan


Rebecca Falke - Aug. 3, 2025, 7:18 p.m.

I tried it today and absolutely love it!! Very tasty and much easier to make than sushi with watermelon. 🥰 I will prepare it again.


Marguerite De Valois - Aug. 2, 2025, 3:54 p.m.

Je commence la recette, c'est dommage qu'il n'y ait pas écrit comment faire du riz à sushi. Obligée de me renseigner ailleurs

Marguerite De Valois - Aug. 2, 2025, 4:05 p.m.

Ajouter 50 minutes de préparation pour le temps de cuisson du riz. C'est embêtant de ne pas le préciser dans le temps de la recette par rapport à l'organisation du temps de travail

Marguerite De Valois - Aug. 2, 2025, 4:16 p.m.

Mes aubergines vont reposer pendant plus de cinquante minutes donc. J'espère que cela ne portera pas prévu à la recette. Peut-être serait-il plus judicieux de mettre en étape une la cuisson du riz avant l'explication adaptée